春节将至，这无非是餐饮业的又一个春天，能不能把握好这个商机，直接决定着2019的营业额，为什么这么说？春节是个开门红，走亲访友、家庭聚餐等，会给餐厅带来一笔不菲的收益，而且在这个过程中还会邂逅很多潜在客户，把握住他们，接下来的日子，还愁没客人吗？餐饮企业主们该如何抓住春节契机，提升业绩，打响2019第一炮？提升营业额？BFE北京加盟展小编告诉你！

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首先，做好充足的宣传及促销活动

促销活动对于很多店来说无非不是一种很好的吸引潜在客户的机会，但活动怎么指定？仅供参考：

一、送礼品＋送代金券

客人结账时，赠送小礼品，会给客人以小惊喜，不经意间给客人带去了快乐，这样就能够吸引不少的回头客;折价赠券是刺激客人尽快来店消费的有效工具，尤其对那些价格敏感的客人更为有效。

二、发可优惠会员卡

在餐馆的老客户中，或者为使更多的人成为老顾客，餐馆可推出会员卡，消费满一定的金额即可成为会员，无需交费用。会员在预订餐位时给予优先照顾，在消费时可以享受优惠的会员价，有了这些优惠，想必就餐的几率会高更多了！

其次：把管理做到位，对餐品质量和服务高标准要求

春节激增的客流对很多餐饮人来说，可谓“甜蜜的负担”。

一方面，往来的顾客不断意味着营业额的必定增长，另一方面激增的客流也对店内的经营管理提出了更高的要求。

如何在客流激增的情况下，保持以往的高服务水准、高出餐速度、 餐品味道，成为多数餐饮人在春节到来之前都必须做好的功课。

一、每天在正式开门接待客人之前，值班管理人员要做好三方面的准备工作：

• 人员：不管什么类型的餐厅，人员是保证一个餐厅值班管理的基本要素，要确定人员数量、人员的工作熟悉度能否胜任当天的工作;
• 物料：物料要充足，要根据以往的节日营业数据，分析出春节期间可能提升的营业额，提前做好物料准备。生意好，货不足，不仅影响了营业额，还影响顾客用餐的体验;
• 设备：确保燃气灶、排风机、电热炉、烤箱等机器设备能正常工作。

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二、及时、有效的处理营业当中可能出现的各种问题

比如顾客反馈出餐速度慢了，要快速找到原因保证出餐速度，也可以送上小菜以示歉意;再比如物料不够顾客点的菜没了，要准备好话术给到服务员，让其及时告知顾客，避免顾客失望，还可让服务员推荐可以顶替的同类菜品等。比如让服务员推荐可以顶替的同类菜品：“这位先生不好意思，您点的菜今天已经卖完了，我给您推荐另外一道，口味也是您喜欢的XXX，很受顾客好评，我们还可以给您加量，您觉得如何?

三、做好营业期间的员工管理工作，激励员工的工作积极性，保证工作能高质量、高速度的完成。

在营业过程中，要积极关注员工做的好的地方，及时给予鼓励;当员工士气受到影响时，要及时激励员工，给员工带来认可、归属感和工作乐趣。

最后，每天做好总结,对一整天的值班工作进行复盘，是保证餐厅营运持续良好运营的重要步骤。除了盘点，整个团队还有做好总结汇报工作，对自己的任务和团队间如何合作，哪里做得好，哪里还需改进了如指掌，并做好待办事宜的笔记。

请问，各位餐厅小主都学到了吗？小编还要告诉大家一个好消息，BFE2019北京国际连锁加盟展览会(第36届)即将在4月5日—7日北京全国农业展览馆新馆召开，如果您想拓展加盟商或者加盟开店，都可以来展会现场，商机在这里等您！