春节将至，奔波一年的人们都在往家赶，因此一线二线的城市餐饮收到不小的冲击。受到春节影响，餐厅将迎来一年中最漫长、最疲惫的淡季，一直到4月份后才会有所缓和，作为餐厅老板，该如何应对春节期间的惨淡生意呢？今天BFE北京特许加展小编教你4招让你不愁淡季！

1、餐厅应该针对就餐闲忙时节制定好相应的营销策略，无论何时影响不停歇

相信很多人都会犯这样的错误：当生意好时就埋头数票子，生意不好时才想起做营销。

餐饮营销是一个连贯性的经营行为，不是一个个断点，不管你是否承受，它都是伴随你的餐厅而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销。所以，营销没有停歇。

2、营销策略要做好淡旺季的转换

春节里的顾客爆满，并不能体现餐饮人的营销做的出色。真正考验营销成效的是在年后那段时间，这段时间同行都处于淡季，而你却依旧有顾客，那才是营销好。

正所谓“旺季取利，淡季取势”，取利，则是夺取更大的销量，获取更大收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，即人气、口碑、知名度等，以获长期优势。

而淡季内的工作重点，可以从这3个方面来：①维护老顾客；②开发新顾客；③塑造品牌形象。想要做好这3方面的工作，营销成本是必不可少的，而非一味的没策略压低成本。

3、有危机感，时刻把握好市场的变化

中高端的餐饮，在春节旺季所面对的顾客群体，主要以官方、商务、团体消费为主，对于一般的散客就会无暇顾及，有所怠慢。

而节后餐饮市场又会有变化，节前的家中消费，节后团体的消费热情都会降低，对应的家庭、散客的消费会有所提高。

对应这样的市场顾客群的变化，要适当的推出相应的活动做营销。比如，中档餐厅可推出实惠的家庭套餐、白领午餐，吸引家庭和上班族消费。

4、淡季中也有机会，玩儿转淡季中的小契机

春节之后，餐饮行业的淡季会一直持续到4月份，在这期间就可以自己制造一点小热点，比如3.8妇女节，很多单位都会组织妇女聚会庆祝，或者是放半天假。

餐厅就要提前做好营销预案，有条不紊的开展营销促进工作，争取在淡季中的小高潮有不错的收获。

淡季内做营销，应当抓两手，一抓市场，二抓自身。市场，主要就是一些策略，而自身则是从自身出发，总结、纠正当下的错误。

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