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低消费者餐饮人该如何应对?

作者:   时间:2019-06-17 18:05:19   浏览次数:

  如何做好年轻人的餐饮?是餐饮店都非常头疼的问题。我们欢迎您来参加北京连锁加盟展 ,这里有许许多多的餐饮加盟展示,一站式加盟体验,帮您寻找到最适合自己的连锁加盟品牌,让您更快找到餐饮加盟新方法。

  近几年来,我经常听到周围人对年青一代多有抱怨:

  很多boss特别警惕“95后”,认为他们当中有很多“佛系员工”,没欲望、没梦想、没干劲。

  品牌公司再怎么费劲营销,他们也只是“都好、都可以、随便”。哪怕你使劲砍价、甩货,他们往往也无动于衷。

  买任何东西,不在乎品牌,品牌只代表别人的评价和看法。他们更多只会关注一些小众网红品牌,哪怕你将广告做得到处都是。

低消费者餐饮人该如何应对

  相较于60后、70后、80后的高欲望水平,95后、00后群体,观念明显出现了“断层”,吃穿用度、居住出行,突然进入“欲望的轻量化”时代,使人束手无策。

  后来,大前研一用“低欲望社会”来描述精神颓废的年青一代,认为低欲望会塑造一个“懒人社会”,摧毁人们向上的动力。

  现今,国内95后、00后年青一代,也被认为活在“佛系社会”里。

  不过,比起社会变化,我们需更关注这种社会重塑的背后,会给商业逻辑带来怎样的改变。

 

  01 看懂无印良品,才是真正看懂当今社会变化

  你只要真正读懂年青一代的真实想法,你会发现低欲望和佛系,其实是一种自我重塑,进而重塑了这个时代的商业逻辑。

  即使是日本所谓“颓废的一代”,一样催化了诸如优衣库、大创生活馆、无印良品等等风靡世界的消费品牌。

  以无印良品为例,就是瞄准低欲望的佛系生活,“无印良品”字面意思就是“没有品牌”,而是主打“有道理的便宜”。小米很长时间都在学无印良品。

  无印良品一直在做去品牌化,这当中有三层意思:

  1、突破品类

  苹果品牌对应什么?电子产品。

  麦当劳品牌对应什么?薯条和汉堡。

  无印良品对应什么?说不清楚。

  目前,无印良品开发了7000多种产品,覆盖了生活用品、食物、电器、衣服甚至还有酒店……无印良品对应的,就是一种生活方式,而非一类特定产品。

  2、靠口碑,不靠广告

  无印良品几乎不会花钱去买广告位、广告时段,省了大笔广告费。

  那么,日本人是怎么知道“无印良品”的?

  普通日本人往往对一些知名厨师、知名设计师、知名作家抱有一种特殊的崇拜,就像台湾人崇拜医生、韩国人偏爱街头艺人一样。

  无印良品经常找一些“人气厨神”现场表演,找一些“人气作家”现场解说生活经验。这不是打广告,但明显带来“口碑的自传播”。

  3、帮助顾客消除“所有可能花冤枉钱的细节”

  比如超市中的香菇、番茄、黄瓜,都是事先挑选出来的形状大小都很相似的,然后包装起来去卖。

  无印良品认为食材的形状不重要,反正都要切碎入菜的,色、香、量刚刚好就行,去掉很多不必要的工序,最大限度减少浪费,自然就是“有道理的便宜”。

  7000多种产品,都是“没必要花冤枉钱的细节”通通去掉。

  消费品牌是一种社交货币,是你社会身份的一种标签。

  无印良品去品牌化的核心心法,就是一条——不对人群分类(比如谁是中产阶级、谁是小镇青年、谁是潜在目标用户),只对消费场景分类。

  只对消费场景分类。消费品牌大多是瞄准人群甚于瞄准场景,无印良品恰恰相反。

  同一个人,可以在股票交易中、在商务场合上一掷千金,到超市、菜市场反而会货比三家,精打细算。

  在不同的消费场景下,人们心中“最深层的关切点”是不一样的。

  针对“不同消费场景人们心中最深层的关切点”,将产品组合做到极致,这才是最厉害的,品牌只是这一过程的副产品。这些,也只有真正懂社会、懂人性才能做到。

  无印良品的空前成功,印证了关键一点:低欲望的、佛系的年青一代,他们并非真的欲望很低,只是欲望更加漂移,不易被消费品牌捕获。这就要有新的商业逻辑与之匹配。

 

  02 中国已进入低欲望、高清晰度的“微粒社会”

  现今中国的年轻一代,也面临类似困境。

  国内偏向用“佛系”来描述年轻一代的云淡风轻、欲求不振,boss不喜欢这类员工,品牌不喜欢这类用户。

  可是,世界在变,总要找到好的方案,进化出新的商业逻辑。在社交电商和新媒体的大背景下,“基于微粒社会的精准商业”将成为最大破局点。

  当今已进入一个高清晰度的“微粒社会”,在大数据和精准画像的创新支持下,消费者的需求市场不再是一幅模模糊糊的油画,而是像素颗粒极其精细的高清画像。

  年轻消费者低欲望、佛系的背后,是需求越来越多变、多样,小众市场、网红品牌的不断崛起,正是这一社会变化趋势的商业折射。品牌公司、品牌服务机构的商业逻辑将随之改变。

  过去,消费品牌可以标识一个人的社会阶层、生活品味,这一点至今并没有弱化,只是在95后、00后年青一代触发的“微粒社会”中,品牌有了更多内涵可被挖掘。

  以上是餐饮店如何做好年轻人的消费问题,希望通过上面介绍能够帮您做好年轻消费。如果您想了解更多餐饮资讯建议您可以来北京连锁加盟展考察项目,这里是北京最大加盟展,欢迎您莅临参加!10月18-20日,我们在北京农业展览馆等您!

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