作者：联商网   时间：2019-06-17 18:09:40   浏览次数：

　　面对激烈的市场竞争，各大运营商加速了体验消费升级的发展，餐饮作为体验业态中的重要一环，对购物中心的带动作用不断扩大。餐饮做为人们投资创业的热门项目，在众多品牌中如何找到适合自己的那一个项目，我们欢迎您来到北京连锁加盟展 ，这里北京最大的连锁加盟展。这里每年有创业加盟项目500+，18个行业任您选择，作为全国加盟博览会，我们欢迎您前来考察。

　　随着购物中心业态组合和布局的不断调整，相对于餐饮业态的整体面积的增加，单个餐饮店铺的面积则在不断趋小。这些中小型餐饮店铺多数为快餐、甜品、零食、饮品、小吃等品类。餐饮因其日常、高频和场景化的属性，成为存量时代各大购物中心发展体验类消费的重要目标。餐饮业态对购物中心人气和业绩的带动作用，已为各大运营商所接纳和认同。

　　如何才能更好地发挥餐饮业态的带动作用呢?

　　众多餐饮品类中，“轻餐饮”类品牌受到消费者的热捧，购物中心也在逐步增加中小餐饮店铺的占比。中小餐饮店铺增多的趋势背后离不开运营商、消费市场、品牌的多方博弈与平衡。以下，我们详细分析了这一现象产生的原因，以及对购物中心运营的影响，希望以此为购物中心未来的调整带来启发。

　　根据美团发布的《中国餐饮报告2019》显示，90后消费者占比超过50%，是当之无愧的餐饮消费的主力客群。年轻消费者生活节奏快、社交需求旺盛、更加注重消费体验等消费习惯的变化是购物中心调整的根本原因之一。受主流消费习惯影响，餐饮消费发生的场景和目的也随之变得更加多元。

　　随着年轻消费者消费偏好的多元化发展，消费行为在时间和空间上都更加分散，呈现出碎片化的特点。对许多年轻消费者来说，越来越多的零食、甜品以及brunch、下午茶、宵夜的普及，让“一日三餐”的时间界限越来越模糊。碎片化餐饮消费以休闲类餐饮为主，对SKU数量要求较低，加工流程简便，客流密度也较为分散，因此许多品牌能够以较小面积运营。

　　中小餐饮的社交属性高且客单价较低，与年轻消费客群的消费需求相匹配。年轻消费者消费意愿强而消费能力仍相对较弱，在对商品的个性化和文化价值有高要求的同时，餐饮也是休闲社交的主要场景之一。小吃、甜品类餐饮客单价较低，且商品普遍新奇有趣或颜值高，更符合年轻消费客群对餐饮附加的社交、休闲、探新的需求。

　　市场对体验经济的加速了体验类业态品牌的创立和发展，餐饮市场竞争也随之加大。越来越多的人也会选择加盟大品牌连锁加盟项目，如果您正有此意，欢迎来到北京连锁加盟展了解市场。对于绝大多数的新兴品牌来说，购物中心不仅有大量的客流，完善的基础设施、品牌聚集效应、特色主题街区等其它方面的优势都是街铺难以超越的。为了控制租金和运营成本，许多餐饮品牌采取了缩小店铺面积、精简运营流程、压缩商品数量等一系列方式“瘦身”。

　　无论是购物中心还是品牌，精准定位都是确保企业能够立足并长期发展的重中之重。对于消费者而言，购物中心的定位几乎等同于入驻品牌的定位。因此，购物中心在选择餐饮品牌时，品牌定位与项目定位的匹配至关重要，引进品牌时应考虑是否符合客群和自身定位的需求，以便充分发挥品牌的带动作用。

　　餐饮品牌的带动作用可以从品牌力、便利性、聚集效应三个维度理解。品牌力可以理解为品牌自身的商品、文化、传播、品牌延伸等方面对消费决策的影响力;便利性即填补了消费需求的空白，在时间、精力等方面创造了更高的效率;聚集效应则发挥了多元化、多样性的优势，以数量的累积达成整体的影响力提升。

　　因此，项目招商时的根本目的不是找到最火的品牌，而是根据项目和品牌特点，将对的品牌放在对的位置，以实现项目整体实力的提升。如果您近期有了解餐饮市场的想法，我们欢迎您来到北京连锁加盟展，这是北京最大的加盟展，500+的创业加盟项目等您来考察，10月18我们不见不散。