作者：   时间：2019-07-25 16:07:18   浏览次数：

　　社交网络时代，餐厅有一百种方法让自己在短时间内火起。然而，从换取流量到用户留存的最有效方法却只有一个——做好产品。北京加盟展让您了解更多的餐饮项目，在这里有许许多多的餐饮加盟项目，帮您寻找到最适合自己的连锁加盟品牌，让自己选到适合的餐饮加盟。

　　对于餐厅来说，怎样才算拥有好产品?下面就随北京加盟展一起来了解一下。

　　细心观察那个排队餐厅便不难发现，“好吃”的反馈大多来源于极少数的几款，甚至一款产品。它们的“好菜单”其实是“一到两款爆品+一堆标品”的组合!有了爆品支撑的产品组合，其他餐品做到“不难吃”就已经算得上成功。
　　爆品是什么?

　　在新餐饮与消费升级的大背景下，我们更多讲到的是场景升级、营销思维的变化、大数据管理的运用等等，而产品之所以被鲜少提到，不是因为其不重要，而是它的重要性从始至终都没有变化，它始终是餐饮的核心。

　　1、餐厅的招牌
　　爆品，即是我们常说的“招牌菜”、“拳头产品”。
　　以老字号为例，松鹤楼的松鼠桂鱼、全聚德的北京烤鸭、春和楼的香酥鸡、知味观的西湖醋鱼……
　　这些餐(爆)品已经和品牌融为一体，是餐厅“最具留客能力”的招牌。

　　2、顾客的记忆点
　　进入一家餐厅，有很多维度可以触发顾客的记忆点，有来自空间、摆盘上的视觉冲击，有来自服务层面的有效互动，但最能诱惑顾客二次消费的记忆点依然是“东西好吃”，这个任务就交由餐厅的爆品来完成。
　　去翻阅蛙来哒的餐厅点评就会发现，相较于“装修很用心”、“服务员很负责”，更多网友则聚焦于平锅紫苏牛蛙的辣度、牛蛙的肉质等产品维度的东西。

　　爆品有什么?
　　爆品是餐厅的“最佳形象代言”，爆品是引客与留客的利器，一张“高配版”的菜单上，“众星捧月般”的爆品必不可少。

　　那么，到底什么样的餐品适合被打造成爆品，抑或是爆品应该具备哪些特质呢?
　　1、有利润，有“群众基础”
　　所谓爆品，必然“点击率极高”，几乎是每一桌客人的“必点菜”。这意味着，餐厅有相当一部分的收入需要依靠于爆品，这就首先要求爆品的毛利一定要高，足以让餐厅“赚到钱”。与此同时，聪明的餐厅大多会把 “大众需求”的餐品打造成爆品，因为这些的餐品更具“复购”的潜力。
　　
 
　　探鱼的成功，便是由“接地气”的烤鱼支撑。它具有天然的庞大基础消费人群，而探鱼要做的就是将烤鱼的口味深挖再深挖，18种口味，让顾客可以在探鱼把烤鱼“吃全”、“吃透”!

　　2、有“个性”，有“故事”
　　在深圳市颇负盛名的谭厨小菜也曾经被称为“网红”，因为一只“价值不菲”的乳鸽。
　　2015年，谭厨创始人谭子滔先生受邀参加一档央视节目时，现场烹饪了“茯苓中山乳鸽” ，当香味四溢、味透至骨的乳鸽出锅，不仅令现场嘉宾赞不绝口，更有嘉宾出价60万寻求合作。自此，这道“茯苓中山乳鸽”有了另一个名字——“60万天价乳鸽”。 直至今日，依然有顾客在点单时直言要吃“天价乳鸽”。
　　很多餐厅的爆品之所有具有极大的传播性，不仅是因为其出色的味道，还因为与餐品融为一体的个性化标签。这种个性化标签可以是餐品本身的特色，也可以是餐品背后的“故事”。

　　3、有生命力
　　KAO铺吕强曾表示：“餐饮业的爆品有生命周期，很难超过5年。跟风做爆品，无异于投身一场红海。”所以，相对于筛选爆品，吕强选择了直接开发新爆品，做了尚处蓝海的烤肉饭。
　　当然，不是每一个餐饮人都有开发新爆品的能力，那就选择一个具有旺盛生命力的爆品，去支撑餐厅更长远地走下去。

　　
　　以产品核心，集合了餐厅的传播点、互动点与关注点的爆品才能“多点触动”消费，助力餐厅“重拳出击”，直击消费!北京加盟展有许多投资加盟项目等您到来!10月18-20日，我们在北京农业展览馆等您!
　　来源：红餐网