作者：   时间：2019-08-28 14:43:42   浏览次数：

在当前注意力稀缺的环境下，不少企业都想做出“网红产品”，但又害怕产品是“网红”。因为“网红产品”有一个绕不开的魔咒：生命周期短，有的甚至是昙花一现。下面跟随特许加盟展小编一起来了解一下吧！

比如靠网络热炒话题而爆红的黄太吉，鼓吹用互联网思维改造传统餐饮的雕爷牛腩，文艺范起家的赵小姐不等位、一笼小确幸等，都因各种原因逐渐没落、转卖甚至消失了。

在业内人士看来，“网红”餐饮高光之下缺点也被无限放大，这需要品牌在扩张的同时保持产品和服务的水准，若品牌过度注重营销而忽略产品，其带来的“后遗症”将加速品牌死亡。更多优质加盟项目，尽在北京特许展加盟展!

忽略本质的后果
网红产品之所以容易陨落，主要原因是：它带给人们的新鲜感是经不起玩味的，忽略了餐饮的本质。
主打“轻奢餐”的雕爷牛腩，作为初代互联网+风口的炮制者，曾风光无限。甚至彼时流传一句话：去雕爷牛腩吃的不是牛腩饭，而是那碗热气腾腾的互联网思维。

但雕爷牛腩所谓的互联网思维，实际上就是营销包装术。比如其号称烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙——以500万元购买而得；加工切制牛腩的刀选用大马士革钢锻造，炖牛腩的锅已申请专利；雕爷牛腩开业前，还特别进行了半年的“封测期”，邀请美食达人、影视明星，还有苍井空等前来站台吆喝，赚足了关注度和辨识度。但品牌高曝光的互联网营销以及“高大上”的消费场景导致经营压力倍增，加上菜品选择较少、口味不够突出、客单价较高等因素，经营每况愈下，最终于今年上半年转卖他人。

与雕爷牛腩类似打法的，还有黄太吉煎饼。后者同样是一家自称带着浓重互联网气息的餐厅创业品牌，靠着“美女老板娘”和“开奔驰送煎饼”等多个热点话题，曾在当时引起了高度关注。但走红之后的黄太吉很快也露出了短板，不少消费者反映黄太吉的产品性价比越来越低，并且口味并不好，甚至个别门店差评比例高达60%。业内观点认为，黄太吉并未把重点投入到产品的研发和改良，反而过于注重营销导致品牌逐渐失去人心。

复盘来看，无论是雕爷牛腩，还是黄太吉的煎饼，都迎合了2012年之后互联网正在加速颠覆变革传统产业的趋势。
他们的内核是营销学理论，兜着互联网的外衣，通过一系列的炒作与传播，化身彼时互联网思维的代言人，核心即为讲故事。

而这一度确实是成功的，但高光之后，皆是一地鸡毛。归根结底在于，消费者终于识破雕爷们的互联网思维的真实面目，在新奇感体验消失之后，便不再具备吸引力。换句话说，营销包装术下的雕爷牛腩、黄太吉煎饼等核心竞争力，在于引发消费者的好奇。而具体到真正产品本身，则是名不符实。

作餐饮最关键的还是食物，噱头再多再高明，食物没有质量，时间久就失人心了。要有足够的内容去支撑产品的噱头，才是长久之道！

没有传统的产业，只有传统的思维。但‘网红’只是流量的入口，品牌的发展还需要匹配相应的管理人才，负责品牌的产品、服务、营销等多方面，如此才能持续做强做大。

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来源：腾讯