作者：   时间：2019-08-30 15:38:36   浏览次数：

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北京有一家经营了34年的餐厅，不做外卖生意、不欢迎手机支付、下午2点下班、1点30不接新客、晚上8点就打烊。
8月25日，这家“倔强”的老饭馆燕龙餐厅最后一天营业。
34年老店死于最后的倔强？
在经济市场化、人口流动化的当下，一家饭馆的开业或者关门都很平常。
而“国营老饭馆闭店”能吸引众多注意力，却是为何？

答案是价格实惠得不可思议的早点。
油饼、大火烧、红豆粥1元，豆腐脑3元，炒肝8元……这家餐厅虽然也会对商品的价格进行调整，但薄利多销是它的价值底色。
在市场竞争渐趋激烈的今天，商家的经营之道也要差异化和多元化，老百姓的生意尽管没有那么赚钱，但只要做得好，依然有盈利的空间。
34年老店关门绝不是因为做“便宜”“实惠”做的不够，他并没有做错！
经营市场与人性的本质
没有便宜解决不了的事情，如果不行，那就再便宜一些，何况人家质量有保证。
再来看看作为全球首家会员制仓储连锁超市Costco进入中国市场的第一天。
Costco大陆首家实体店于8月27日正式在上海开业。开业首日，人气爆棚，甚至不得不暂停营业，Costco究竟有何过人之处？
Costco的商业模式主要靠“五板斧”：仓储门店一体化、大箱大盒薄利多销、严选商品控制品类、会员制奠定利润来源、高频刚需低成本导流。
Costco商品始终号称
“量大、质优、价格低”
此前官方透露
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Costco非食品类的百货商品价格
低于市场价的30%到60%
食品类则低10%到20%
Costco亚洲区总裁张嗣汉说：“我们的特点就是低价。”
“要做到这一点，与我们的采购团队有关，我们会去挑选最值得引入的货品。”张嗣汉表示。
这意味着，每个品类Costco只提供2~3个爆款，节省消费者的选择时间，也节省采购和管理成本。
可以说，采取会员制收取会员费及薄利多销是Costco在市场竞争中取胜的关键。
不过，社交网络上，也有不少网友不看好Costco的未来：
Costco能否延续今日的火爆，还有待时间给出答案。
未来是什么改写传统餐饮业
按照自己的老规矩运营、管理方式陈旧、没有主动拥抱互联网经济，终究要接受市场的大浪淘沙。
有人评论燕龙餐厅跟不上时代发展的脚步，关门是必然的归宿。
燕龙餐厅关门固然是市场作用的结果，但它也是一面镜子，提醒那些老餐饮店在坚守好的做法的同时，也要与经济节奏同步，与时代同频共振。
未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。
餐饮互联网化是一个必然趋势，互联网永远是工具，但它不是核心竞争力。
聪明的传统餐饮人开始使用互联网工具、餐饮智能硬件、餐饮智能系统等。
他们尝试着互联网餐饮的新模式，一次次地进行品牌迭代升级。
事实证明，餐饮人不应以单向思维去考虑问题，要认识到互联网的本质和价值，要学会利用互联网工具打造自己的产品和品牌。
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来源：中国吃网