作者：加盟展会   时间：2022-09-20 14:16:47   浏览次数：

一家餐饮店能不能有回头客，回头客的占比都海是恒量一家成功的重要标准。如何做到像海底捞一样拥有90%以上的回头客呢？那就好好练功吧。

做餐饮店致胜之道：三道基本功让顾客成

无论任何一种形式的餐饮店顾客盈门、客似云来都是成功的最重要标准，也是一家餐饮的良性运转的重要标志。

新客变回头客，回头客再带来新客，周而复始，这种形式也是门店最基本的营销策略。毕竟维护老客户所需要的成本要远远小于吸引新客户，而一个回头客带来的规模效应也代表着一家餐饮店的生命力。在这种形式下，餐饮店想尽办法用尽策略来增加回头客也就不足为奇了。

成就回头客

第一式：产品 无论做什么生意，留住顾问最重要的就是拥有竞争力的产品，俗话说打铁还要自身硬。而顾客光临一家餐饮店最核心的需求还是吃到满意的菜品。天津狗不理包子的来源也佐证了这一点，那句“狗子卖包子，不理人”也说明了产品本身的吸引力高于一切。 所谓锦上添花，这个菜品就是这里面的“锦“，我们平时津津乐道的餐饮店，比如火锅界海底捞，呷哺呷哺等虽然各代表了不同的客户群体，但是人气之旺那是不相仲伯的。各自的菜品回头客都是各有所好。 没有核心的能留往顾客胃，让人吃了还想来的菜品，怎么能有回头客呢。离开了菜品这一核心，再高明的营销策略也成了皇帝的新衣，迟早要露馅的。

成就回头客

第二式：服务 提供方便，要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感，只要是餐饮店可能做到的，就要尽最大的可能为顾客提供方便，真正做到宾至如归。 尊重顾客，尊重顾客的习惯和偏好，顾客喜欢的座位，顾客喜欢的菜品的口感，顾客认可的服务方式，对客户使用敬语。 友好的问候，更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，使服务工作顺利开展。所以服务人员在顾客一进入餐厅就要提供即时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。 真诚赞美，人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。 注意倾听，不要随意对客户的行为和观点发表意见，不能因为是熟客而随意开玩笑，顾客在店里体验到的尊重就是下一次光顾的动机。 制造惊喜，惊喜是什么？是超出预期范围的服务和体验，这种体验会让顾客在长时间内念念不忘。就像海底捞的美甲服务，给女客的一个扎头绳和一盘的果盘和爪子。

成就回头客

第三式：营销 给回头客以额外的实惠，消费时得到实惠是所有一个消费者都乐于接受的，实惠消费也是大多数消费者所重视的。所以，给常客实惠也被称做“拴客术”。可以采取直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。也可以采用定期回报的方式例如消费额积分等方法，对顾客在餐饮店的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。 让客户在付款时留下联系方式，定期发布新菜品并给予回头客一定的优惠，或在特殊的日子给予回头客问题或特殊的折扣，比如生日，店庆等 我们的生活需要添加一点调味剂，才不会觉得无聊，才会感到其中的意义与感动。在我们的生活，需要一些小惊喜，体验心灵的触动与无以言表的快乐。有人问什么是惊喜，惊喜就是在没有事先预知的情况下，对方做了超过你对他所期待的事，突然获得某件自己心仪很久的物品或突然遭遇某件奇妙的事情。这就是惊喜。
运用到餐饮经营中，一个会给顾客制造惊喜的餐饮品牌，必然会让人很喜欢。 成就回头的妙招各种各样，核心点还是菜品和服务，在这个基础上给顾客惊喜，让顾客再次光顾的理由和预期。