今年以来，餐饮加盟扩张的势头越来越猛。 

      巴比食品一季度财报显示，新增加盟门店294家。奈雪注资的乐乐茶宣布放开加盟，并表示已经对加盟模式进行了为期半年的测试；

芙蓉冒菜一季度品牌授权200多家加盟门店，覆盖至华北、华南等区域。

       “加盟是一种门槛较低的创业方式，借力于一个非常成熟的公司体系，意味着创业可以达到事半功倍的效果。”多位行业人士表示，今年餐饮业或将掀起新一轮加盟扩张浪潮。

      但放开加盟，实现扩张并非一蹴而就的事。如何打造、完善自身加盟体系是很多品牌仍需要正视的问题。

      中国连锁经营协会联合美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%已经增长至2022年的19%。但对比西方发达国家50%左右的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化发展仍然有较大空间。

      连锁化发展是企业做大做强的必然趋势，毕竟单店体量再大，也难以和连锁品牌拼规模。

      但纵观整个行业，依靠直营实现连锁扩张的方式很容易就会遇到规模的天花板。尤其是经历了一场疫情，很多直营连锁店面被高昂的固定成本压得喘不过气，反脆弱和抗风险能力的不足暴露无遗。相反，一些开启加盟模式的品牌，却穿越了周期，实现了快速扩张。

      换句话说，品牌如果想开一两百家店，全部以直营的方式经营，没有问题。但如果品牌想破千店甚至万店，直营模式则会大大受限。加盟模式是品牌规模化发展的利器，也是如今不少品牌的最优选择。

      但我们也注意到，近些年也出现了一些品牌放开加盟越多，倒闭越快的现象。

       为什么？主要还是因为大多数品牌加盟模型不清晰，核心优势不健全，复制的仅仅是壳，而不是核，从而导致了“连而不锁”的现象。

      本质上，连锁加盟是把一个店铺的盈利模型无限地复制，长久地复制。不过，开放加盟绝不是一蹴而就的事。像海伦司、喜茶等头部品牌，从直营到开放加盟都经历了一定的积累和转变。

       即便是那些在加盟连锁领域深耕已久，已经有了一定成绩的品牌，也依然在不断迭代升级、打磨加盟模式。

      想要做好加盟，品牌方往往需要具备更强的能力。毕竟相对直营100%全方位的强管控，加盟店的管控更有难度，如何让加盟门店持续保持活力、增长，并不容易。

那么，品牌方要具备哪些能力呢？

      独有的经营模式以区别于其它品牌，能够帮助企业识别市场机会和竞争优势。通过设计合适的商业模式，企业可以更好地认识市场需求和竞争格局，确定自己的定位和发展方向。商业模式也可以帮助企业发现新的商业模式和商业机会，提高市场地位和盈利能力。

       品牌形象可以吸引消费者注意，在实际购买商品时，市场上很多产品的和质量其实相差都不大，因此品牌形象就成了消费者选择产品的一大评判标准，而生动形象的品牌形象可以给消费者留下很好的印象符号，为企业创造一群可以转化的潜在客户。

      创新是企业长久地生存和发展的关键因素，它涉及产品、服务营销、管理等方方面面的创新与突破，连锁企业需要具备敏锐的市场洞察力和创新思维，不断增强研发和设计创新能力提供新颖的产品和服务，以满足不断变化的市场需求和消费者的期望。

       一套标准化的运营流程可以确保每一家连锁店都符合品牌的标准和要求，提供一致的消费者体验。还可以提高生产和服务效率，保证产品和服务质量，降低运营成本和管理成本。能够帮助企业建立起科学完善的运营管理体系，提高企业的运营效率和管理水平，实现可持续发展和跨越式成长。

       提供培训和管理支持，可以确保每一家连锁店都能够达到品牌的要求和标准，并且能够快速适应市场变化和新店开业。

       优秀的供应链管理够帮助企业实现高效的生产、库存管理和运营流程，减少成本，提高服务质量和客户满意度。连锁企业通过构建完善的供应链网络、强化供应商关系和开发创新的物流技术，来提高其供应链管理的能力，从而提高企业的竞争力和市场占有率。

       强大的资金支持，能够应对初期投资和后续运营所需的资金需求，同时保持财务稳定和业务增长。

       连锁品牌需要进行市场调研，需要明确品牌的目标，只有明确了品牌的目标，企业才能有针对性地制定相应的策略，以保持竞争优势和持续增长。品牌策略需要明确品牌的定位，与竞争对手区分开来，找到自己在市场中的独特位置。通过明确品牌的定位，企业可以更好地满足目标消费者的需求，并建立起与消费者的情感联系。

       某种程度上，中国的加盟连锁目前还处于发展阶段，想要迈过这个阶段，企业还有非常长的一段路要走。

       如何对加盟门店进行高质量管理，如何提升品牌组织力，如何对跨区域发展资源进行深度整合等等都是企业未来还要不断摸索的。

       但这都不妨碍加盟已经成为品牌扩张的有力杠杆这一事实，通过日益完善的加盟运营方案，一系列的科学设计，保证机制未来长期的稳定运行，我们相信有些企业已经做到。一个品牌，当它能够给更多人带来成就时，其自身也必然能够迎来更大的成就。